Как открыть собственную блинную с нуля — с чего начать?


Сложно представить себе настоящую русскую кухню без блинов. Ароматные блины с множеством вкуснейших начинок испокон веков украшали не только праздничный, но и повседневный стол. Поэтому кафе – блинная почти наверняка станет очень выгодным вложением денег. К тому же блины – замечательная альтернатива фаст-фуду. Правильно приготовленные блины намного полезнее для желудка и, зачастую, намного дешевле, чем гамбургеры и хот-доги.

Если вы решили открыть собственную блинную, но не знаете с чего начать, тогда наше руководство вам в помощь. Вы получите все практические рекомендации и узнаете что для этого потребуется.

Чтобы открыть блинную с нуля вам необходимо зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя. Для этого собираются необходимые документы и предоставляются в налоговую службу. После получения регистрации обязательно нужно обратиться в пожарную службу и санэпидемстанцию, чтоб получить разрешение на работу. Если у вас нет времени или возможности заниматься бумажными делами, то можно нанять работника из специализированной фирмы, который займется оформлением ваших документов за отдельную плату.

Размер помещения под ваше кафе – блинную зависит только от ваших финансовых возможностей и личных предпочтений. Но не стоит останавливаться на небольших помещениях. На маленькой территории сложно расположить и кухню, и столики для посетителей. Самый оптимальный вариант – помещение размером в сто квадратных метров. Тогда вы сможете создать уютный обеденный зал, расположить все необходимое оборудование на кухне и не вызвать нареканий со стороны СЭС.

Но не так важен размер блинной, как ее местоположение. Для того, чтобы кафе сразу привлекло внимание, оно должно располагаться в местах с высокой людской проходимостью. Идеальный вариант – центральная улица города, крупный развлекательный комплекс, парк или оживленный бульвар. Конечно, на покупку или аренду помещения придется хорошо потратиться, зато и доход от блинной в центре города начнет увеличиваться гораздо быстрее, чем от кафе в спальном районе.

В помещении, предназначенном для кафе – блинной лучше провести хотя бы косметический ремонт. Но от интерьера в многом зависит впечатление от кафе. Так как блины – исконно русское блюдо, то и интерьер лучше сделать тематическим. Дерево в отделке, народные мотивы в костюмах персонала – все это придаст уюта и создаст необходимое настроение.

Для полноценной работы кафе необходимо позаботится о качественном оснащении кухни. Самое важное оборудование для любой блинной это, конечно, блинницы. На качестве блинниц экономить не стоит, ведь именно они будут приносить основной доход вашему заведению. Поэтому их лучше закупать у проверенного производителя. Также вам понадобятся плиты и холодильники, посуда, мебель, кондиционер и кофемашины. Это минимальный список необходимого инвентаря. Если у вас нет опыта в подобном бизнесе, то лучше обратиться в узкоспециализированное агентство, в котором вам не только помогут в подборе оборудования, но и доставят и установят его в вашем кафе.

Главное в любом кафе – это повар. При поиске кандидата на эту должность обратите внимание на его квалификацию и опыт работы в подобной области. Основные требования к официантам – приятная внешность, хорошая память, коммуникабельность и ответственность. Все работники кафе должны иметь санитарные книжки, иначе при проверке у вас могут возникнуть проблемы с санэпидемстанцией.

Особое внимание следует уделить меню вашего кафе. Чтобы блинная оправдывала свое название, в меню должно присутствовать не менее двадцати начинок для блинов. В качестве начинки чаще всего используют курицу, рыбу, джем, икру, мед, ветчину и сыр. Но не стоит останавливаться только на блинах. Следует разнообразить меню салатами, горячим и холодными закусками, а также десертами и напитками.

Грамотная проведенная рекламная компания привлечет клиентов в вашу блинную уже на этапе открытия. Бесплатные листовки, щитовая реклама, ролики на радио и телевидении, объявления на сайтах города – эти способы помогут рассказать о вашем заведении и заинтересовать потенциальных посетителей. Позаботьтесь о скидочных и дисконтных картах, различных акциях и «блюдах дня».

При хорошей рекламе и правильной организации кафе-блинная окупится за год. Главное – постоянно удивлять клиентов, радовать их вкусной едой и качественным обслуживанием.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>